E’ vero, in questo periodo le fragole stanno facendo soltanto la prima comparsa e non sono ancora belle rosse e succose. E’ però difficile resistere alle prime fragole, almeno per me !!! Il semifreddo di oggi richiederebbe anche le fragoline. Per le fragoline di bosco, però, è davvero troppo presto, purtroppo !! Per fortuna, questo semifreddo alle fragole è ottimo anche se fatto con le sole fragole. Si ottiene, in ogni caso, un dolce alle fragole raffinato, delicato e molto goloso !!! 
Ingredienti per 8-10 persone
- 500 gr. di fragole ( per la versione del semifreddo con le fragoline : 250 gr. di fragole e 250 gr. di fragoline di bosco. Le fragoline di bosco dovranno essere fatte cuocere nella casseruola)
- 150 gr. di zucchero
- 400 ml. di panna fresca
- 1 bicchiere circa di vino bianco secco
- 5 cucchiai di rhum
- 1 cucchiaio di sciroppo di fragole
- 5 fogli di colla di pesce ( circa 15 gr.)
per la guarnizione : 5 fragole da tagliare a spicchi (o circa 40 fragoline di bosco) – qualche fogliolina di menta
Rivestite uno stampo a cupola, della capacità di un litro o poco più, con la pellicola trasparente da cucina. Lavate le fragole in acqua fredda, sgocciolatele molto bene. Tagliate a fette non tanto sottili 300 gr. di fragole e ponetele in una casseruola con il vino bianco, lo zucchero, il rhum e un cucchiaio di sciroppo di fragole. Cuocete a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, per circa 10 minuti e comunque fino a quando le fragole si saranno ammorbidite.
Mettete a bagno la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. Quando i 10 minuti saranno trascorsi, frullate alla massima velocità per un minuto il composto di fragole bollente . Quindi rovesciatelo ancora nella casseruola, aggiungete la colla di pesce, dopo averla strizzata bene, e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando la colla di pesce si sarà sciolta completamente.
Lasciate quindi raffreddare il composto mescolandolo spesso. Quando il composto incomincia ad addensarsi, tagliate a fettine piuttosto sottili circa 150 gr. di fragole e montate la panna. A questo punto incorporate il composto alla panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
Rovesciate poi una parte del composto nello stampo, livellate e distribuite la metà delle fragole tagliate a fettine sottili; versate ancora una parte del composto, livellate e aggiungete la parte restante delle fettine di fragole; completate con la parte restante di composto. Coprite con uno strato di pellicola trasparente e riponete lo stampo in freezer per 3- 4 ore ( ma è preferibile lasciarvelo per una notte). Sformate il semifreddo circa 15 minuti prima di gustarlo: si gusta al meglio quando si è ben ammorbidito. Prima di servirlo guarnitelo con le foglie di menta e le fragole rimanenti tagliate a spicchi.
Con questa ricetta partecipo al contest Fragole a colazione del blog Cucina Libri & Gatti
